如意鳳爪湯是一道菜品，主要原料是雞爪，配料是黃豆芽、料酒、蔥段等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：如意鳳爪湯
- 口味：鮮
- 主要食材：雞爪
- 工藝：燉
原料,名稱,材料,製作方法,貼士,
原料
名稱
如意鳳爪湯屬於羹/湯，主要原料是雞爪，口味是鮮，工藝是燉，難度屬於中級。
材料
雞爪、黃豆芽、料酒、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、清水。
製作方法
1、雞爪剪去指甲洗淨後放入鍋內，加入清水、蔥段和薑片飛水。
2、加入少許料酒去腥味，開大火將水煮沸即可。
3、將飛水後的雞爪撈出瀝水。
4、重新加入清水，將飛水後的雞爪放入鍋內，加蓋開大火煮沸後轉小火燉45-60分鐘（根據雞爪的份量以及各人對於雞爪軟硬度的喜好而定，我喜歡煮好後的雞爪幾乎可以骨肉分離了）。
5、黃豆芽摘去根部，洗淨後加入湯內蓋上蓋子煮熟即可。
6、食用前加入鹽。
7、加入少許的雞精調味即可。
貼士
1、這道湯無需要食用油，因為雞爪含有豐富的膠原蛋白，在燉的過程中油脂會分解在湯汁里。超市買的雞爪最好先飛水，去除腥味。
2、雞爪在美食的食譜上通常叫“鳳爪”，我為大家介紹的湯水具有：美膚、除皺和減肥的功效。因為它能提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感（減肥）。富含蛋白質，能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
