如意芸豆卷

如意芸豆卷是以乾大白雲豆、豆沙餡兒為主料的食品

基本介紹

• 中文名：如意芸豆卷
• 分類：糕點，點心
• 主要食材：乾大白雲豆，豆沙餡兒

用料

材料	用量
乾大白雲豆	100克
豆沙餡兒	100克
清水	-

做法

1. 將乾豆挑選，放入冷水中浸泡24小時，將泡發的豆子剝去外皮

2. 放清水沒過豆子加蓋，微波爐高火4分鐘、取出攪拌再高火4分鐘

3. 出爐加蓋燜30分鐘，至豆子軟爛但有形

4. 將涼的熟豆放入食品袋中，用重器壓成泥

5. 將豆泥做皮拍平，成20公分寬、15公分高的長方形

6. 在長方形的兩邊放上各25克的豆沙長條

7. 從兩邊向中間捲起要緊些稍整形

8. 用沾水的利刀切成小寸段兒，這就是我小時在家吃的芸豆捲兒了

9. 我沒有那個耐心做得精細，用30克的劑子，包入10克豆沙，包上保鮮膜入模壓實，扣出即可