基本介紹
- 中文名：如意福袋
- 主要食材：豆腐皮，雞胸肉
- 分類：宴客菜，豆腐，年夜飯，宴客，外貌協會
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豆腐皮 | 6張 |
雞胸肉 | 1塊 |
雞蛋 | 1枚 |
胡蘿蔔 | 半根 |
雞腿菇 | 1隻 |
義大利小圓蘑 | 9隻 |
韭菜苔 | 1小把 |
生抽 | 2湯匙 |
黃酒 | 1湯匙 |
蔥末 | 適量 |
薑末 | 適量 |
高湯 | 1大碗 |
做法
1. 雞胸肉洗淨後切成大塊，放入食物料理機里，同時加入蔥末、薑末、1湯匙生抽 |  |
2. 將以上食材攪打成雞蓉 |  |
3. 雞腿菇、義大利小圓蘑切成細丁，加入雞蓉、蛋、1湯匙生抽、適量鹽 |  |
4. 將以上食材用手輕輕抓勻備用 |  |
5. 胡蘿蔔切成厚度不到1公分的片，用刻花器刻出花形。再從側面切一下，但底部需是連著的 |  |
6. 鍋內水燒開後關火，將洗淨的韭菜苔放進去焯兩三秒鐘立即撈出 |  |
7. 豆腐皮切成四方形，中間放上拌好的餡料 |  |
8. 拎起豆腐皮四邊包攏，用焯軟的韭菜苔在收口處系好，卡上一片胡蘿蔔花。這樣一隻福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋 |  |
9. 準備一碗高湯。雞湯、肉湯、骨頭湯皆可 |  |
10. 包好的福袋用剪刀把收口邊緣修整齊，碼放進湯鍋中 |  |
11. 倒入準備好的高湯 |  |
12. 大火煮開後，改中火再煮10分鐘,，用適量鹽調一下湯的鹹淡，即可出鍋 |  |
