《如何加工小海產品》是1984年海洋出版社出版的圖書，作者是中國科普創作協會、遼寧科普創作協會。
基本介紹
- 書名：如何加工小海產品
- 作者：中國科普創作協會、遼寧科普創作協會
- ISBN：16193·0398
- 頁數：50
- 出版社：海洋出版社
- 出版時間：1984-10-01
- 裝幀：平裝
- 版次：B1
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
十一屆三中全會以來廣大農村中興起了學科學，用科學的熱潮。為促進農村經濟發展，普及沿海農村實用科技知識，我們組織並出版了《沿海農村實用科技文庫》。 這套書的特點是，著眼於沿海地區的多種經營和綜合發展，有助於開闢生產門路，增加農民收入，改善物質生活。編寫時不僅把讀者作為一個學技術的人，而且把讀者作為一個生產經營者，考慮他們的需要，考慮經濟效果，考慮整個生產的各個環節，從生產者的實際需要出發，提出問題，回答問題，做到了言簡意明，通俗易懂。 在組織和編寫過程中，得到了大連市科普創作協會和遼寧省水產學會的積極支持和熱情幫助，在此一併表示感謝。
圖書目錄
小海產品保鮮
1. 如何鑑別海產品的鮮度....................................1
2. 海產品怎樣保鮮..........................................2
鹽漬品與乾製品的加工
3. 醃製魚類應考慮哪些因素，如何掌握用鹽量.........4
4. 加工鹹魚有哪些方法.....................................6
5.海參腸也可加工鹽漬品嗎...................................7
6. 如何加工鹽漬裙帶菜...................................9
7. 海產品的乾燥方法有哪些..................................10
8如何加工墨魚乾.................................11
9如何加工小雜魚生乾品......................................12
10. 怎樣加工鹽乾魚..............................................13
11.煮乾品的炊煮有哪幾種方法，
需要哪些工具設備.........................................15
12.“離水爛”也能加工煮乾品嗎..............................16
13. 怎樣加工蝦皮和蝦米........................................17
14. 蛤仔（沙蜆仔）究竟如何加工好............................20
15. 怎樣加工槍烏賊（筆管蛸）乾.............................21
16. 蝦籽和蟹籽用什麼辦法加工...............................22
17. 如何加工海參和鮑魚乾.......................................23
18.鯊魚的鰭、骨、皮可加工製成哪些海珍品...............24
19. 怎樣防止乾制加工過程中的腐敗變質.....................26
20. 對乾製品的包裝和貯藏有什麼要求......................27
凍製品的加工
21. 如何加工鮮魚、蝦凍製品....................................28
22. 如何加工貝類和頭足類凍製品.............................30
23. 怎樣加工調味冷凍食品.....................................31
24. 如何防止魚體在凍結、冷藏過程中質量下降...........33
熟食品的加工
25. 魚糜製品怎樣加工，需要哪些設備.......................34
26. 如何加工魚丸、魚糕和魚卷................................36
27. 怎樣加工五香熏魚............................................39
28. 魚鬆和蟹松如何加工.........................................40
其他製品的加工
29. 加工蝦醬和蝦油有幾種方法..............................41
30. 糟製品怎樣加工................................................42
31. 如何利用變質魚和廢棄物加工魚粉.....................43
