《好飲食好健康》是2006年中國紡織出版社出版的圖書，作者是彭書淮。本書對大到飲食與健康的關係、營養素與人體的關係，小到食物的均衡搭配、每餐的進食要則以及日常生活中極易被人們所忽略的飲食細節等問題都做了科學而充分的闡釋講解。
基本介紹
- 書名：好飲食好健康
- 作者：彭書淮
- ISBN：7506437783
- 類別：生活
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2006年
目錄
飲食第一篇
讀懂飲食——飲食決定著你的健康
飲食與健康的關係
健康是人類最寶貴的財富
飲食是維持人體生命的源泉
不合理的飲食會透支你的健康
影響健康的四季飲食原則
暖春飲食原則
炎夏飲食原則
燥秋飲食原則
寒冬飲食原則
飲食習慣左右你的健康
不良的飲食習慣可毀滅你的健康
良好的飲食習慣能促進你的健康
養成良好的飲食習慣可受益終生
合理飲食保健康
目前我國居民的飲食現狀
怎樣才算是合理飲食
平衡膳食的四個方面
營養學會提出的膳食指南
中國居民平衡膳食寶塔
第二篇
營養為王——營養素是維持人體正常機能的關鍵
合理的營養結構是保障健康的基礎
營養對於健康的重要意義
怎樣才算合理營養
不同人群飲食營養應注意的問題
人體必需的七大營養
水：生命的源泉
脂肪：人體新陳代謝的燃料
維生素：人體新陳代謝的催化劑
礦物質：人體中不可缺少的物質
纖維素：腸道的清道夫
蛋白質：鋪墊生命的基石
碳水化合物：人體的主要能源78
各營養素之間的相互關係
協同作用和拮抗作用
蛋白質、脂肪和碳水化合物之間的關係
礦物質與其他營養素之間的關係
維生素與其他營養素之間的關係
第三篇
藥食同源——食物是最好的保健品
十類每天必吃的營養食物
穀物：人體的能量之王
蔬菜：現代飲食的寵兒
肉類：人體獲得蛋白質和能量的主要來源
水果：抗癌防衰的神奇“藥物”
禽蛋：理想的天然高營養食品
魚類：優質的食物蛋白源
菌類：具有抗輻射和抗癌功能的食用佳品
堅果：護心健腦的好食物
奶製品：營養價值極高的“完全營養食品”
豆製品：腸胃的健康“衛士”
十類影響人體健康的“垃圾食品”
油炸類：導致肥胖、產生致癌物質的元兇
醃製類：好吃但不可多吃的食品
餅乾類：世界十大“垃圾食品”之一
方便類：只有熱量沒有營養的食品
罐頭類：被世界衛生組織列入“垃圾食品”之列
燒烤類：1隻烤雞腿=60支煙
汽水可樂類：損害胃腸、影響消化的飲品
加工肉食類：營養價值流失的食品
果脯蜜餞類：特殊的加工存在安全隱患
冷凍甜品類：甜在嘴上，傷在體內
食物是最好的保健品
身康體健，從“頭”開始
益智健腦，飲食當道
護眼養目，飲食進補
健齒食物，強骨選單
食從口入，毒從體出
科學飲食，防衰抗老
使人早衰的8種物質
第三篇
藥食同源——食物是最好的保健品
吃出一副好身材
國際模特學校的食譜
導致肥胖的飲食習慣
緩解情緒的食物
抵抗疲勞的食物
提高性功能的食物
食物搭配有講究
食物的主副搭配
食物的酸鹼搭配
食物的葷素搭配
食物的粗細搭配
食物的“海陸搭配”
食物的冷熱搭配
食物的濃淡搭配
食物的顏色搭配
食物中的“鴛鴦配”
不可同存的食物
不可同吃的食物
藥食同源：食療是最好的物
預防癌症的飲食要則
結核病患者飲食禁忌
肝炎患者合宜的飲食
肝炎患者的飲食禁忌
潰瘍患者的飲食禁忌
痢疾患者的飲食禁忌
皮膚病患者的飲食禁忌
糖尿病患者的飲食原則
高血壓患者合宜的飲食原則
高血壓患者忌吃的食物
第四篇
健康三餐——每日健康盡在進餐中
餐前餐後的注意要則
飢要擇食：不宜空腹飲食的食物
飲食順序：餐前進湯兩餐間吃水果
進餐姿勢：站立吃飯最科學
暖食最佳：熱不灼唇冷不冰齒
定時定量：有規律地進食
食不厭雜：多元化的飲食
細嚼慢咽：最重要是消化
餐後禁忌：保證營養全面吸收
早餐：想說吃你不容易
不吃早餐危害多
你的早餐屬於哪一族
營養早餐三原則
吃早餐的最佳時間
早餐飲品有講究
午餐：供給全天營養的40%
午餐老湊合要不得
上班族解決午餐的各種方式
上班族午餐中存在問題
什麼是健康的午餐
這樣吃午餐最有營養
走出午餐的營養誤區
晚餐：適時適量最利於健康
晚餐不當易引起現代疾病
晚餐的進食要點和時間
晚餐營養別過剩
晚餐宜多吃些素食
晚飯少一口，活到九十九
第五篇
食無巨細——日常生活中不可忽略的飲食細節
健康飲食從衛生細節開始
少光臨街邊小吃攤
細心識別食物的新鮮度
選購蔬菜要強化“綠色意識”
小心這些含有毒素的食物
果蔬豈能如此清洗
別把冰櫃當“櫥櫃”
廚房用具有禁忌
科學的餐具消毒方法
七種最容易忽略的衛生細節
眾人吃飯最好分餐而食
注重烹飪細節，讓飲食更有營養
洗菜不宜浸泡，切菜不可過碎
蔬菜新鮮吃未必營養高
蔬菜焯水有技巧
別用過熱的油炒菜
炒菜不宜用鋁鍋
連續炒菜須刷鍋
正確的淘米煮飯方法
動物內臟要燉不要炒
正確烹調“半成品”食物
骨頭湯不宜久煮
豆類必須煮熟燒透
使用鐵鍋時的禁忌
科學合理地使用微波爐
調味佐料應少放
使用味素講究方法
放鹽不宜過多和過早
打包菜易引胃腸疾病
不能生吃的八種食物
