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內容簡介

《肉蛋奶的新營養學》——從選購到烹飪到食用怎么吃更健康？

有機生活小竅門：

最有必要購買的12種有機蔬果

非營利性組織環境工作組（Environmental Working Group）2006年推出了蔬果界的“十二惡漢”，並提出建議，只要有可能，最好購買它們的有機品種，雖然可能會為此增加約50%的開支，但為了健康，還是值得的。

柿子椒、芹菜、土豆、菠菜、蘋果、櫻桃、進口葡萄、油桃、桃子、梨、覆盆子、草莓

最沒必要的開銷：有機海鮮。商家可以給野生或養殖的魚蝦打上有機商標，但這並不意味著它們就更安全。

非有機食品的健康吃法

如果你買不到或負擔不起有機食品，下面這些辦法可以幫你將對食品安全的疑慮最大程度地降低：

* 買新鮮應季的蔬菜和水果。當不需要長期保存和長途運輸時，化肥和農藥的使用量會大幅度減少。

* 清洗芹菜、生菜、捲心菜和其他綠葉菜時，去掉最外一層，切掉根部和葉子末端，那裡的農藥殘留濃度最高。

* 削皮，煮熟，儘管有些營養成分和膳食纖維會因此流失。

* 增加餐桌上蔬菜和水果的種類，這可以讓你不過多接觸某一種農藥殘留。

* 儘量少買進口蔬菜和水果。

* 買一把洗菜專用小刷子。美國加州大學伯克利分校的一項研究表明，細心刷洗可以去除蔬果上全部的害蟲、泥土、細菌和部分農藥殘留。

* 沒必要買特殊的洗滌劑，“純天然”並不等於對人體無害。溫水浸泡，流水沖洗，已經足夠。

* 對於豬牛羊肉，剔掉肥膘，對於禽類和魚，去皮不食。殺蟲劑殘留主要集中於脂肪

《未來價碼：百萬寶貝》——6個家長共同投資“獨二代”

有人管這一代人叫第一代“數字土著”，數位技術已經成為他們世界的一部分，幼稚園、學前班，到處可以接觸到計算機和電子設備。

在美國，幼稚園一歲以下幼兒每周收費在200到250美元（家庭平均收入在7000美元左右），但到了2到4歲時，政府資助的Head Start項目或其他項目會覆蓋大部分幼稚園費用，對於低收入家庭來說幾乎是免費的。到了5到7歲的學前教育階段，則全部免費。在法國，幼稚園的一般費用不超過家庭全年收入的14%到16%（個人平均月工資為2000多歐元）。在德國，多語種的幼稚園每月收費500到550歐元（個人平均月工資為3000歐元），即使是僅有一方父母工作的家庭，也不過相當於家庭收入的16%。

這意味著，中國的家長在幼稚園費上的開支，按收入比例計算，是歐美已開發國家的一倍以上。

《劍橋:一個完美的讀書地方》——800年造就的精神地圖

在《泰晤士報高等教育增刊》最新的大學排行榜上，劍橋名列全球第二，在剛剛宣布結果的諾貝爾獎名單上，劍橋一位學者又為這所大學增添了一個獲獎者。然而，對於一個大學的神話來說，他最令人著迷的地方還是小說家福斯特描述的最為恰當：“精神和肉體，理智和情感，工作和玩樂，建築和風景，歡笑和嚴肅，生活和藝術，這些對應物在別處是對立的，在這裡卻融為一體。人與書籍互相支持，智慧與情感攜手並行，思索成為一種熱情，辯論因痴迷而意味深長。

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