奶黃餡牛奶湯圓

奶黃餡牛奶湯圓是以雞蛋、淡奶油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：奶黃餡牛奶湯圓
• 分類：餡，湯圓
• 主要食材：淡奶油，雞蛋

用料

材料	用量
淡奶油	40克
雞蛋	100（兩隻）
糖	80克
牛奶	60克
黃油	30克
麵粉	25克
澄粉	25克
奶粉	20克
湯圓皮材料
糯米粉	400克
熱幾甩殼開水	240克
湯圓湯料
牛奶	適量體謎
糖	適量

做法

1. 奶黃餡做法。雞蛋加白糖用手動打蛋器打均勻。
2. 打勻後加入60克牛奶和40克奶油攪拌均勻。
3. 麵粉，澄粉，奶粉混合後過篩攪拌均勻肯敬碑頁。
4. 加入黃油。
5. 水燒開，將混合好後的糊隔水不停的攪旬整糊拌。火可以開中小火。打蛋盆這時溫度有些高小心被燙傷，可用濕布包裹住打蛋盆。刮刀要不停捆屑刪的攪拌，以免大拔妹凝片結塊。
6. 直到攪拌至成形。打蛋盆離開鍋。
7. 蓋保鮮膜涼後就可以用了。
8. 製作糯米麵團：糯米粉中倒入熱開水攪拌成團。（因粉的含水量不同，水分多次加入觀察麵團的濕度，以免和太雅套再道濕）
9. 取10克糯米麵搓圓按扁，放入8克餡。
10. 放掌心包起搓圓。
11. 將所有包好的湯圓放在保鮮膜上。
13. 加熱牛奶放少許糖。
14. 將熟透的湯圓撈出倒入牛奶液中。就可以開吃了。