奶黃糯米糰子

基本介紹

• 中文名：奶黃糯米糰子
• 主要食材：糯米粉，溫水

用料

材料	用量
糯米粉
溫水
奶黃餡料（如下）	適合做6-8個糰子
牛奶	80-90ml
生蛋黃	草雞蛋2個洋雞蛋1個
細糖	15-20g
香草莢或香草油	適量
低粉	7g

做法

1. 先做蛋奶醬。牛奶，香草莢（或香草油）一同到鍋內，煮至沸騰。

2. 蛋黃，砂糖放入盆中，打發至顏色發白。再倒入篩過的低粉，充分攪拌。

3. 將1慢慢倒入2中，充分混合，攪拌均勻。然後重新倒入鍋中，中火燉煮，同時手動打蛋器用力攪拌鍋底防粘底。

4. 沸騰後，見粘稠收乾成糊狀後關火。入盆，蓋保鮮膜，冷水中冷卻。

5. 糯米粉加溫水調勻成團。分團後手粘粉將餡包入。

6. 水沸後大火蒸10分鐘即可。可在最後滾上椰絲粉，會更好吃。