奶香鳳梨月餅

奶香鳳梨月餅是一種美味的美食，以蛋黃、奶粉等為原料，以玉米油、轉化糖漿等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：奶香鳳梨月餅
• 主要食材：麵粉，轉化糖漿 
• 分類：糕點
• 口味：甜味

所需食材

主料100g麵粉 75g轉化糖漿 1g梘水 5g奶粉 25g玉米油 配料170g蓮蓉餡 1個蛋黃 1大勺蛋白

製作方法

1 準備麵團用料

2 將轉化糖漿倒入大碗，加入梘水

3 攪拌均勻

4 倒入玉米油

5 攪拌均勻

6 倒入麵粉和奶粉

7 調成軟硬適度的麵團

8 靜置1小時

9 準備餡料和表面裝飾用的蛋液

10 把鳳梨餡分割成24克一個的小球

11 麵團分成6克1個的小劑

12 取一塊面劑按扁

13 放入鳳梨餡

14 把餅皮向上推起，包住餡料

15 慢慢收口，搓圓

16 在月餅模具中裝少量麵粉，搖晃均勻後，倒出

17 放入包好的月餅坯

18 扣在案台上，手柄下壓，按實

19 輕輕推出，

20 把做好的月餅排入烤盤，表面噴水，放入預熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘

21 表面金黃，出爐

食用須知

梘水是用食用鹼面和水按1：3的比例混合調製的

表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了，不太習慣用矽膠刷，這個還是刷多了點。

烤好的月餅回油後更好吃