奶香芋泥小麵包是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：奶香芋泥小麵包
- 分類：奶香，麵包
- 主要食材：高筋麵粉，奶粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 380g |
奶粉 | 12g |
鹽 | 8g |
糖 | 50g |
發酵粉 | 10g |
牛奶 | 125g |
湯種 | 120g |
淡奶油 | 30g |
無鹽黃油 | 50g |
全蛋液 | 2個雞蛋，一個刷蛋液用 一個放麵包機里 |
內陷 | |
無鹽黃油 | 40g |
糖粉或砂糖 | 30g |
芋頭 | 350g |
做法
1. 基礎麵包的做法不再多囉嗦了。我是用的麵包機揉面和第一次發酵。把所有濕性材料先放入麵包機里，再放乾性材料，麵包機選擇dough 麵團功能，攪動大約15-20分鐘，麵團起筋後，放入已經軟化好的黃油（可放微波爐轉10-15秒，即可軟化） | - |
2. 當麵團第一次在麵包機里發酵好後，取出，排氣。我這個方子麵粉的量可以做18個，即2個10寸烤盤，每盤9個。排氣後，揉圓，醒15分鐘，醒的時候蓋個薄膜以防表面變乾。 |  |
3. 方子中的芋頭是18個的量，如果只做9個，可減半，把芋頭蒸熟，趁熱把黃油和糖放進去拌勻，待用，這個可以在麵包機揉面和發麵的時候準備。 |  |
4. 醒好後，拿一個圓麵團，手掌壓扁，擀麵杖擀成橢圓，鋪上芋泥心子，再從上到下捲起，注意把心子都要卷進去，不要漏出來。 |  |
5. 卷好後收口，慢慢滾成圓形。 |  |
6. 10存烤盤，鋪油紙，放入滾圓後的六個芋泥麵團。 |  |
7. 先把烤箱開170度2-3分鐘，讓烤箱裡有點溫度，然後關掉，不要開太久，溫度太高了也不利於發酵。把烤盤放入38度的烤箱內進行2次發酵，同時在烤箱裡放一杯熱水，保持濕度。烤盤上記得放一層薄膜以防表面乾裂。大約一個小時就可以發到如圖大小了，烤盤的9成高，刷蛋液，可以灑芝麻或者奶酥等裝飾。 |  |
8. 刷蛋液的時候烤箱預熱176攝氏度（350華氏度），然後把麵團放進去烤20-25分鐘，表面上色後，基本就好了。拿出來，冷卻，到溫溫的時候吃也很好吃，如果涼了，還可以微波爐轉15秒吃，也不錯。我最後這張圖不是這次做的，這次的還沒來得及拍照就被消滅了一塊：）用了以前的圖，都一樣啦 |  |
