奶香肉包

餡料是洋蔥木耳胡蘿蔔的，相當好吃，因為肉末香軟木耳脆彈，加上吸了肉味的胡蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：奶香肉包
• 適宜人群：老少皆宜

製作過程

揉面

牛奶220g +麵粉500g +乾酵母2g約一茶匙（饅頭面把牛奶換成水即可）

1，牛奶加酵母攪拌均勻。2，用筷子攪拌成面絮。

奶香肉包

3，用手或者麵包機把面揉成團，蓋上保鮮膜或者蓋個碗，放置10分鐘，再繼續揉。

4，揉好的光滑的麵團。（步驟三和四中間，必須要放置一會才能輕鬆的揉光滑。要是一味的揉，要很久）

5，蓋上濕布，包上保鮮膜，室溫發酵到兩倍大。

6，待麵團發酵好，有人說是絲瓜絡狀，有的說是海綿狀，也有的說是蜂窩狀。（ 生麵團的做法一樣只是不加酵母。）

餡料製作

原料

豬肉500克 木耳50克 胡蘿蔔一根 洋蔥一個 姜一塊、

（圖1中不是所有豬肉，因為放太多其他配料擠不進去了）

調料

生抽一湯匙 老抽半湯匙 蚝油一湯匙 料酒兩茶匙糖一茶匙 鹽二茶匙 胡椒粉一點五茶匙 五香粉半茶匙 雞精半茶匙 食用油一湯匙

調料

製作步驟

1，剁好的肉糜和原料。

2，木耳泡發切細絲，胡蘿蔔擦絲，放在一起斬幾下，不要剁碎。

3，肉糜加薑末，洋蔥一起剁碎。

4，2，3混合，加入所有調料攪拌上勁即可。

包包子

1，麵團發酵好，面板上放點乾麵粉，面揉出氣泡揉到很光滑。中間掏洞分塊。

包包子

2，切成均勻等份。

3，擀成片，用手摁也可以，最好中間後兩邊薄。

4，包成包子（我包包子本身很醜，就不顯擺了）室溫發酵1小時。

5，開水上鍋，蒸20-25分鐘，停火後5分鐘再打開鍋蓋。

細節注意

1、包子的面要比饅頭髮酵的稍微久一點點，酵母半克。

2、包包子的時候麵團容易乾，所以把分好的面放在保鮮袋裡，用一個取一個，或者用一個大碗蓋上，包子面一點也不會幹。

3、包包子的速度快一點。因為面發酵的很快。

4、包子的二次發酵也很重要。一定要發酵好。

5、包子餡，一定不要弄的濕漉漉的，要稍微乾松，餡料中的配料也儘量少選用出水多的。如果選擇了，就要加點吸水的，比如冬粉。或者把出水的材料焯水擠乾。這樣包子才比較好發起來，不會成死麵團。