奶香紫薯餡麵包

基本介紹

• 中文名：奶香紫薯餡麵包
• 主要食材：高筋麵粉，細砂糖
• 分類：餡，奶香，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
細砂糖	20克
奶粉	15克
乾酵母	4克
鹽	3克
黃油	20克
溫水	100克
蛋液	1顆
紫薯	適量
熟黑芝麻	少許

做法

1. 除黃油和水之外材料放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水、酵母和蛋液（一半蛋液）攪拌成團，揉到麵團光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘

2. 發酵同時蒸熟紫薯，捏碎。發酵至麵團的體積變為2倍到2.5倍。

3. 將麵團取出來加入一小份紫薯，分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

4. 包入適量紫薯。蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘

5. 當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液，撒上黑芝麻。將烤箱預熱180°約烤15分鐘左右