基本介紹
- 中文名：奶香紫薯吐司
- 主要食材：高筋麵粉，木糖醇或糖
- 分類：奶香，吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 250g |
木糖醇或糖 | 15g/30g |
黃油 | 20g |
牛奶 | 180g |
酵母 | 4g |
紫薯泥 | 80g |
鹽 | 3g |
蛋液 | 少許 |
做法
1. 將乾性材料混合 酵母溶於溫水靜置5分鐘 |  |
2. 將酵母水導入乾性材料並攪拌 邊揉面邊加入溫牛奶 採取後油發將麵團揉成光滑完全階段 測試膜不易破之後蓋上保鮮膜放入溫暖的環境中發酵40分鐘左右 |  |
3. 發酵至2-2.5倍大左右 用手沾麵粉在中間戳一個洞 不回縮也不踏表示發酵成功 |  |
4. 揉面排氣 充分將麵團中空氣排出蓋保鮮膜室溫醒發15-20分鐘左右 麵條稍有膨大既可 |  |
5. 將醒發好的麵條擀開 塗上紫薯泥（我塗了兩種）捲起放入吐司模具 |  |
6. 放入溫暖環境發酵至8分滿 刷上蛋液 |  |
7. 200℃ 預熱烤箱 上下火 中層 放入烤箱後轉為180℃ 上色後蓋錫紙 40分鐘左右 脫模放烤架上冷卻後切片 |  |
