奶香牛軋糖

用料

1. 先做好準備工作，所有材料秤好，花生170度，烤20分鐘至表皮爆裂即熟透，去皮，備用。模具底部鋪好油紙。黃油軟化。下面開始製作過程：水+麥芽糖+白糖一起倒入鍋中，小火加熱至140度，加熱至沸騰時用矽膠鏟攪拌以防鍋底部分的糖漿焦化。
2. 糖漿加熱至120度左右的時候可以開始打發蛋清，至硬性發泡，狀態如圖。
3. 另起一隻鍋倒入開水，將裝有打發蛋清的盆放入鍋中，同時將糖漿倒入蛋清，並用打蛋器打至順滑，同時倒入軟化好的黃油。
4. 倒入黃油後將糖漿蛋清糊繼續打至順滑後倒入奶粉，拌勻。
5. 倒入烤好的花生，拌勻，倒入底部鋪好油紙的模具中，用矽膠鏟壓平，或另蓋一張油紙，用擀麵杖壓平。
6. 冷卻後，切條，切小塊，用糖紙或者烘焙油紙包好。
7. 裝好，隨時享用。