奶香木瓜燜雪蛤

奶香木瓜燜雪蛤，是一道美食，主料為甜木瓜1個，雪蛤膏4克，鮮奶或椰露0.5杯，冰糖適量，水。

基本介紹

• 中文名：奶香木瓜燜雪蛤
• 口味：甜
• 主要食材：木瓜，雪蛤
• 工藝：燜

材料

甜木瓜1個，雪蛤膏4克，鮮奶或椰露0.5杯，冰糖適量，水

做法

1.將乾的雪蛤膏用滾水浸三小時或者一晚，然後倒去浸水，再用新的滾水慢火煲半小時（加入少許薑絲或用香橙肉及汁燉同煲可去腥味）。

2.煲好後倒去熱水，再換冷水，這樣就很容易揀去其雜質、黑子。揀去其雜質後用清水徹底洗乾淨。

3.將冰糖和水一起煲溶，然後放入洗白的雪蛤膏文火煲一小時，加入鮮奶或椰奶（最好用瓷的容器煲制）。

4.木瓜洗乾淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內，注入煲好的雪蛤膏，加蓋，用牙籤插實木瓜蓋，隔水燉一小時即可。