奶酥卷麵包是一道由高筋粉、低筋粉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：奶酥卷麵包
- 主要原料：高低筋麵粉，細砂糖，雞蛋，黃油，酵母粉，溫牛奶
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：青少年
材料,做法,
材料
高筋粉150克，低筋粉50克，細砂糖15克，鹽0.125小匙，全蛋25克，酵母粉0.5小匙，溫牛奶110克，黃油15克，奶酥餡:黃油30克，奶酥餡:全蛋10克，奶酥餡:鹽0.125小匙，糖粉15克，奶粉50克，玉米粉0.5小匙
做法
1.先將糖放入溫牛奶中溶化，再放入酵母粉攪勻。然後除黃油外的所有材料揉成光滑麵團。
2.加入黃油揉至擴展階段。
3.上保鮮膜28-30度進行基本發醇60分鐘，大出個2-2.5倍。
4.麵團發酵時可以做奶酥餡。黃油軟化後加入糖粉和鹽，用刮刀拌勻，再加入全蛋、奶粉和玉米粉，拌勻備用。
5.發醇好的麵團分割成10份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
6.鬆弛後擀成長方形，均勻塗抹上奶酥餡，捲成圓柱體，封口朝下從中間切到接近底部，但不要切斷，切面朝上翻成兩個圓柱。
7.蓋上保鮮膜，35度左右進行最後發酵30分鐘，大出個1-1.5倍。表面刷上蛋液。
8.預熱烤箱190度，中下層，18-20分鐘。
