奶製品製作技藝（察乾伊德），國家級非物質文化遺產之一。
“察乾伊德”意為純潔、崇高的奶食品，是蒙古族招待貴客的必備品，也用以饋贈，表示祝福。
2014年，奶製品製作技藝（察乾伊德）經中華人民共和國國務院批准列入第四批國家級非物質文化遺產名錄，編號Ⅷ-226。
基本介紹
- 中文名：奶製品製作技藝（察乾伊德）
- 批准時間：2014年
- 非遺級別：國家級
- 遺產類別：傳統技藝
- 遺產編號：Ⅷ-226
- 申報地區：內蒙古自治區正藍旗
歷史淵源,傳承保護,
歷史淵源
早在元、清時期，正藍旗就是皇家御用奶食品供應基地，被譽為“察乾伊德”文化之鄉。史料記載，元世祖忽必烈曾在正藍旗境內的元上都城外設定過大型的皇室奶食品基地，故正藍旗一帶的蒙古族察哈爾部落“察乾伊德”加工和生產方式由來已久，以淨、精、美等特點位於其它部落之首。而後，他們把蒙古族奶食品的製作方法傳承下來，形成“察乾伊德”文化。
傳承保護
傳承狀況
奶製品製作技藝（察乾伊德），據統計，正藍旗從事“察乾伊德”製作的牧民達1.4萬人，加工品種達28種。產品銷往中國境內20多個城市，以及蒙古國、日本和部分東歐國家。
為了弘揚“察乾伊德”文化，正藍旗從2006年開始，每年舉辦“察乾伊德”評比活動，並先後舉辦了10屆“察乾伊德”文化節。文化節融入了現代與歐式製作技藝，設定奶食品現場製作、品嘗體驗等內容。2011年，正藍旗被命名為“中國察乾伊德文化之鄉”和“中國察乾伊德文化傳承基地”。
傳承人物
陶高，女，蒙古族，內蒙古自治區正藍旗人，國家級非物質文化遺產代表性項目奶製品製作技藝（察乾伊德）代表性傳承人。
