奶白小饅頭

奶白小饅頭是一道由麵粉、白糖粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：奶白小饅頭
• 主要原料：麵粉，白糖粉
• 配料：乾酵母5克、泡打粉8克
• 成品特點：色澤潔白，膨鬆而有彈性

原料

麵粉500克、白糖粉50克、乾酵母5克、泡打粉8克、鮮牛奶100克、清水少許。

製作工藝

1．和面：麵粉過籮置案板上，開窩加入白糖粉、乾酵母、泡打粉、鮮牛奶和清水製成發酵麵團待用。

2．成形：將微發起的麵團用壓面機壓4次至光滑細膩，表面刷少許清水，捲成直徑約3厘米的圓條搓光滑，用刀切成每個30克的劑子即成生坯。

3．熟制：將饅頭生坯放在蒸籠上，待體積膨至1．5倍時，上蒸鍋用大火蒸8分鐘即可。

成品特點

色澤潔白，膨鬆而有彈性，奶香味濃。

關鍵工序

1．最好選用中筋粉。

2．注意饅頭生坯的起發度。

3．餳時要掌握好溫度、濕度。