奶牛榴槤卷是一款甜點。製作材料主要有雞蛋、低筋麵粉等。
基本介紹
- 中文名：奶牛榴槤卷
- 主要食材：雞蛋5個，低筋麵粉100g，砂糖70g，竹炭粉5g，玉米油45g，水60ml
- 輔料：淡奶油100ml、榴槤150g、香草精
- 廚具：烤箱
做法步驟
1. 將想要的圖案畫在烘焙紙背面，然後將烘焙紙放在烤盤中
2. 將蛋黃攪散，加入一半細砂糖攪至顏色變淺後，加入玉米油攪勻。
3. 加入水和香草精攪勻後，加入過篩的低筋麵粉拌勻。
4. 取2小匙3分別放入碗中，然後在碗裡加入竹炭費，拌勻。
5. 將1隻蛋白打至6分發，加入1/4小匙玉米澱粉後，打至9分發。
6. 分別取1大匙5放入4中拌勻，然後盛入裱花袋中。
7. 將裱花袋剪個小口，將6擠到烘焙紙上，擠成喜歡的形狀
8. 將7送入預熱170℃的烤箱，中下層，上下火，2分鐘。表面乾燥即可出爐。
9. 細砂糖分3次加入3個蛋白中，打至6分發時加入3/4小匙玉米澱粉，然後打至9分發。
10. 將9取1/3加入3中拌勻後，反倒入9中拌勻。
11. 將10倒入烤盤中，用刮板刮平表面，然後在檯面上磕幾下，磕出大氣泡。
12. 將烤盤送入預熱170℃的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右。
13. 出爐後立即揭去烘焙紙，並將蛋糕蓋好，放15分鐘左右。
14. 蛋糕放涼的時候準備糖漿，將糖漿原料混勻即可。
15. 準備夾心奶油：將糖粉加入淡奶油中混勻後打發，加榴槤攪拌均勻。
15. 將蛋糕無圖案一面朝上，用刀在起頭處每隔2cm劃一刀，底部不切斷，共劃3刀。接著用刀在結尾處斜著片去角。
18. 冰櫃冷藏45分鐘定型。
18. 用毛刷沾糖漿後均勻地拍打在蛋糕上，然後抹上奶油，結尾處不抹。
