奶湯魷魚是一道以魷魚、牛奶為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：奶湯魷魚
- 主料：魷魚、牛奶
製作原料,製作步驟,
製作原料
主料：
魷魚、牛奶。
配料：
胡蘿蔔、菊花腸、香蔥、澱粉、洋蔥、大蒜。
調料：
橄欖油、食鹽、蚝油、白鬍椒粉、姜粉、料酒。
製作步驟
魷魚2隻備用。菊花腸適量，也可以改為其他食材。胡蘿蔔、洋蔥和大蒜適量。牛奶120ml。魷魚整理乾淨，將魷魚筒切為兩片。在魷魚片上切花刀。將切好花刀的魷魚切成大三角狀。將切好的魷魚花片放入碗裡，加入食鹽、料酒醃製。花刀，將胡蘿蔔切花備用。將切好的胡蘿蔔花與菊花腸用開水焯一下撈出備用。洋蔥切片然後逐個分開，大蒜切片備用。將醃製好的魷魚逐個粘澱粉備用。鍋內放油，油溫熱120-130度時，下入魷魚炸，待魷魚捲起時，及時瀝油出鍋，保持食材好的口感，時間過長，口感不好。鍋內留少許油，放入蒜片和洋蔥片炒制，同時放入食鹽、蚝油翻炒，加入焯好的菊花腸和胡蘿蔔花片。加入溫熱的牛奶，牛奶加溫以後放入，是為了縮短食材在鍋內烹製的時間，保持食材的可口度。奶汁煮開後，加入胡椒粉和炸好的魷魚卷，和湯汁相融後，出鍋食用。應在出鍋前淋入芡汁增加濃稠度。
