奶湯雪菜冬筍鱸魚卷

基本介紹

• 中文名：奶湯雪菜冬筍鱸魚卷
• 主要食材：鱸魚，雪菜

用料

材料	用量
鱸魚	1條
雪菜	2小顆
冬筍	1/2個
姜	2片
鹽
糖
黃酒
澱粉
雞蛋清

做法

1. 材料準備
2. 拆魚，除魚肉之外，其它切段
3. 熱鍋，少許油；放入薑片
4. 放入魚段
5. 煎至金黃
6. 倒入水，燉煮
7. 煮至奶白色關火
8. 魚肉片魚片
9. 一丟丟鹽、糖、味素！少許蛋清、澱粉醃製
10. 抓勻
11. 雪菜切末
12. 冬筍切片
13. 少許油
14. 煸炒雪菜和冬筍片
15. 加入少許糖，繼續煸炒
16. 加入剛才煮的魚湯，放入一勺鹽
17. 煮沸後分散放入醃製的魚片
18. 加入一勺黃酒，輕輕推一下魚片，出鍋