奶湯金鉤翅

奶湯金鉤翅是由水發金勾翅、火腿片、瑤柱、小菜心等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：奶湯金鉤翅
• 主要食材：水發金勾翅，火腿片，瑤柱，小菜心
• 特點：色白味醇奶香濃郁魚翅柔潤軟嫩

原料：

水發金勾翅1隻，火腿片，瑤柱，小菜心。

調料：

大排骨，老母雞(1隻)，精鹽，味素，黃酒，鮮牛奶，奶湯，蔥結，姜。

製作：

將水發後的金勾翅煮沸，洗淨大排骨、老母雞、蔥結、姜塊，清水蒸5小時至爛，取出按序放入燉盅，加入火腿片、瑤柱待用。湯中加入牛奶、鹽、味素、黃酒燒開後，注入燉盅內，上籠蒸40分鐘取出，放入上湯中氽過的小菜心即成。

特點：

色白味醇，奶香濃郁，魚翅柔潤，軟嫩。