基本介紹
- 中文名：奶油麵包卷
- 主要原料：奶油
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：常溫
材料,做法,
材料
做法
打蛋器可以打蛋並不稀奇，只是還可以攪麵團，就很讓人期待了。閒話不多說，就先來試試傳說中938s的攪麵團功能吧～～
首先準備好做麵包需要的所有材料，除黃油之外都放入桶內，把打蛋器的開關開到1檔(也就是速度最低檔)，打蛋器開始工作了，麵團材料在打蛋器的攪拌下開始拌勻。如果有散在四周的麵粉，可以用筷子幫忙聚攏，差不多攪拌1-2分鐘。
接下來就讓打蛋器繼續攪拌，只是注意每打1-2分鐘，都要讓打蛋器停下來休息一會兒，以免燒壞電機。
整個過程始終用1檔。麵團在打蛋器的攪打下會逐漸的形成麵筋，越來越有彈性。
大約打4分鐘左右，麵團表面已經出現了光澤，按上去很有彈性。這是麵筋已經生成的表現。手上沾一點麵粉，抻開麵團看看，薄膜已經初步成型。
這時把軟化的黃油加入麵團，重新開啟打蛋器，1檔，讓黃油和麵團充分攪勻。
大約攪打1分鐘左右，黃油和麵團就已經完全融合。
再攪打1分鐘，麵團就能夠抻出又薄又具有韌性的薄膜，而且破洞邊緣是光滑的，也就是完全階段。
接下來就可以按照做麵包的一般流程製作麵包了——
1、把麵團放置於溫暖處進行基本發酵；
2、麵團體積為發酵前的2倍左右，手指沾麵粉插入麵團，抽出後孔洞不反彈，基礎發酵完成；
3、把麵團分割成8等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；
4、把小麵團搓成胡蘿蔔狀；
5、擀開成一頭大一頭小的面片；
6、從大的一端往小的方向捲起；
7、把成型的麵包卷排在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵；
8、最後發酵完成的麵團表面刷一層蛋液；
9、放入已經預熱到180度的烤箱，烘烤12分鐘左右。
