奶油香草烤雞是一道菜品，主料是三黃雞，配料是胡蘿蔔、大土豆等，調料為海鹽、粗粒黑胡椒等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。
基本介紹
原料,做法,小貼士,
原料
奶油香草填充料
黃油80克、鹽1/2小勺、蒜末2大勺、迷迭香碎1大勺、百里香碎1大勺、香菜碎1大勺。
做法
1、把要填充到雞皮下的奶油香草料準備好：黃油在室溫下放軟，加汗仔入鹽、蒜末、迷迭香、百里香和香菜碎，混合均勻備用。
2、土豆、胡蘿蔔去皮切大塊加入1大勺植物油、少許鹽和黑胡椒碎拌勻備用。
3、洋蔥切大塊，金橘對半切開（如果有檸檬最好），整頭大蒜頂端處切掉備用。
4、整雞洗淨，去除頭、尾、雞爪，用廚房紙把表面的水分擦乾，小心地把雞皮和雞肉分開，注意不要把雞皮撕破了，然後把事獄循歸朽先準備好的奶油香草塞到雞皮和雞囑戶凝胸肉之間，雞腿部分也要塞到。
5、如果還有剩餘的奶油香草料，可以塗抹在雞的外皮，並且懂連希在表面撒上一些海鹽和粗粒黑胡椒。在雞腹腔內也撒一些海鹽和黑胡椒，然後塞入洋蔥塊、整頭大蒜和檸檬（家裡沒有檸檬，碰巧有金橘，我就拿來用了，聊勝於無），把雞肚子塞滿之後，用牙籤將雞尾開口處封住，並用棉繩將兩隻雞腿綁起來固定住，然後把它放在鋪滿蔬菜的烤盤上，放入預熱好的烤箱下層，以220度烤約1-1.5個小時即可，具體烘烤時間以烤熟為準。
小貼士
1、這道烤雞用肉質很嫩的三黃雞來做主料比較合適，柴雞的肉質較緊，烤出來口感不好。大小可以根據自己家的人口來定，不同整雞的大小有差異，所以在烘烤時間上也不同，具體烘烤時間以烤熟為準。判斷雞有沒有烤熟，只要在烤到差不多的時候拿一根筷子，插到肉最厚最不容易熟的地方，流出來的水如果是清澈的就說鑽煮享騙明已經烤好了，如果還有血水流出就要再多烤一會兒，烤好之後從烤箱取出，不要馬上切開，稍等大約10～15分鐘再切來吃。
2、整雞的體積比較大，記得要放在烤箱下層烘烤，避免距離上面的發熱管太近，以至烤糊。若感覺表面上色已經完成，但雞的內部還沒熟，可以在整雞上覆蓋一層錫紙防止上色過深。
3、這道烤雞的特色就在於塞了奶油香草料棄拔婆在雞皮下面，這樣烤出淚凶禁來的雞肉特別多汁，味道也更香。用到的香草，如果有新鮮的當然最好，沒有的話可以用乾燥的代替，實在都沒有，就只用大蒜和奶油做成蒜香奶油的味道也不錯。
