奶油酥皮鮮蝦湯

基本介紹

• 中文名：奶油酥皮鮮蝦湯
• 主要食材：牛油，新鮮白蘑菇
• 分類：湯羹，酥

用料

材料	用量
牛油	1湯匙（我用的黃油，如果你都沒有普通的油也可以）
新鮮白蘑菇	兩朵（我用的鮮香菇）
鮮蝦	4隻
麵粉	一湯匙
牛奶	2湯匙
淡奶油	2湯匙（我沒有淡奶油，於是就多加了兩勺牛奶）
雞湯	2碗（如果沒有熬雞湯可以用濃湯寶代替的）
鹽

做法

1. 將蘑菇蒂取下切碎，蘑菇帽切片，分開備用，鮮蝦去頭去尾，去蝦線
2. 在鍋內融化牛油
3. 下麵粉炒勻，微火炒到麵粉變成黃色、有香味
4. 加入白蘑菇蒂微炒
5. 慢慢加入雞湯，小火煮約15分鐘，用篩瀝去白蘑菇蒂，回鍋煮沸，下白蘑菇帽片煮香
6. 加入處理好的鮮蝦煮開，調入淡奶油和牛奶，鹽調味
7. 烤箱預熱至180℃，在盅口的邊緣抹上油
8. 將酥皮覆蓋在湯盅上按壓嚴實，表面刷上蛋液入爐烘焙15分鐘左右，直至表面金黃