奶油紫蘇香煎海蝦

奶油是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。另外，奶油中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。

基本介紹

• 中文名：奶油紫蘇香煎海蝦
• 大海蝦：2隻
• 蒔蘿草：適量
• 海鹽：適量

菜譜特色

往往，饕餮美食和果腹食物的區別就在於細節。香煎蝦想必誰都會，可，使它成為頂級美味的秘密，就在於醬汁。大廚秘制的奶油紫蘇汁猶如神筆，一下喚醒蝦肉最鮮嫩彈爽的質感，紫蘇的微辛和獨特香氣、品質上臻的初榨橄欖油、香濃馥郁的奶油……成就了這道頂級的味蕾盛宴。

材料準備

奶油紫蘇香煎海蝦

大海蝦：2隻	海鹽：適量	白鬍椒粉：適量
蒔蘿草：適量	奶油：適量	新鮮紫蘇：適量
白葡萄酒：適量	初榨橄欖油：適量	水：少許

製作方法

1、調蝦汁：用新鮮紫蘇、松子粒烤香後切碎，加入初榨橄欖油、鹽、奶油、白葡萄酒和少許水混合調勻做成濃汁；

2、將海蝦洗淨，用廚房紙瀝乾水分後，取出蝦線、蝦腸、蝦腳，從背開一邊；撒上海鹽適量、蒔蘿草、白鬍椒粉適量；平底鍋置於爐上，倒入橄欖油至4成熱，放入海蝦，如圖所示，中火煎至雙面金黃後；

3、將蝦煎至6成熟時，倒入濃汁，放入事先預熱的烤箱，180度左右上火，時間約3分鐘即可取出享用。

烹飪技巧

1、煎蝦時，一般用初榨橄欖油最好，也可按個人喜好加適量牛油，則更香。這道蝦因為添加了奶油，所以奶香十足，只是，汁要最後放。

2、大廚秘制煎蝦汁：新鮮紫蘇、松子粒烤香後切碎，加入初榨橄欖油、鹽、奶油、白葡萄酒和少許水混合調勻而成也可以用來焗意面或者其他口味清淡的海鮮喔！

3、因為海蝦個頭比較大，怕煎不透，所以淋入濃汁後再放入烤箱焗3分鐘，激出香味。