奶油紅菜湯

基本介紹

• 中文名：奶油紅菜湯
• 主要原料：紅菜頭，圓白菜1個，胡蘿蔔一斤，清湯
• 配料：洋蔥，蒜

成品

清湯（牛棒槌骨連帶肉，文火燉好）

奶油紅菜湯

主要配料

1 紅菜頭BEETROOT一斤，圓白菜1個，胡蘿蔔一斤，

2 洋蔥，蒜，

番茄醬（是自己做的，不過超市可以買成品，選擇混合的口味即可，憑自己喜好吧），自己做的醬配料，有紅辣椒，（不過這的以甜椒為主），蒜，西紅柿，絞碎機絞碎，儲存。喜歡辣的就辣椒多些，我們的醬偏酸。

做法1

1，高湯內的牛肉，最好將肉都煮爛，或將煮好的肉拿出來，都切成小塊

2，將以上配料1 擦成絲狀---蔬菜絲。洋蔥切細絲，蒜切碎

3，平底鍋 加油預熱，將番茄醬到入鍋內，和蔬菜絲炒香。過去的老人的做法是，將菜汁剛剛熬乾為好

4，將高湯再次煮沸

5，將3倒入高湯里，瞬時聽見劈啪聲，然後就是攪和勻。。。煮沸5分鐘後，變文火20分鐘。

6，先攪勻，連肉絲加菜一起盛上/喝的時候，放上一勺優酪乳油。。有些像羅宋湯

做法2

1． 先將紅菜，蔥頭，胡蘿蔔全都切成絲，加鹽，糖醋精醃1小時左右，放上牛油，香味，胡椒粒，乾辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗淨切絲的洋白菜，加入牛肉湯煮沸

2． 用油炒麵調劑濃度，加鹽，糖，醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末

3． 把牛肉切片，火腿切片，小腸半根用牛肉湯煨之4． 起湯時在盤內放牛肉，火腿各1片，半根小腸，盛上湯，澆上奶油，撒上小茴香末（如果色不夠紅可加一些煮紅菜頭皮加醋精紅濾的紅湯即可）