奶油粒

奶贈踏槓油粒 butter grain

指奶油製造過程中，在攪拌器中攪拌所形成的脂肪團粒。中嫌淋欠匪祝訂等含脂率的稀奶油粒為3-4mm，含脂率低的為2一4mm，含脂率高的為5mm，顆粒的大小隨著攪拌最終溫度的提高而增大。良腳朽好的顆粒應阿船拔該是結實淚只協承而富有照槳雅體彈性。