奶油燉菜深夜食堂

基本介紹

• 中文名：奶油燉菜深夜食堂
• 主要食材：雞腿（琵琶腿），土豆（中型）
• 分類：深夜食堂，日式，燉

用料

材料	用量
雞腿（琵琶腿）	3個
土豆（中型）	2個（約300g）
紅蘿蔔（小型）	2條（約150g）
花椰菜	半個（約150g）
洋蔥	半個
【調味】
鹽	2茶匙左右（根據自己的口味調節）
現磨白鬍椒	磨10下左右
油（煎雞腿)	1湯匙

做法

1. 先做白醬。黃油 20g / 麵粉 30g / 牛奶 300ml 。
2. 黃油融化，加入麵粉炒勻，加入牛奶拌勻，收濃之後關火備用。
3. 雞腿去骨，切成一口大小，用少許鹽，現磨白鬍椒粉，薑蓉醃製30分鐘或者過夜。 （冰鮮的雞腿有腥味，加些薑蓉醃製可以去除。）
4. 紅蘿蔔，土豆去皮切成滾刀小塊。洋蔥去皮切塊。花椰菜掰成小朵。
5. 雞腿表面裹上薄薄一層的麵粉，煎到表面熟盛出備用。
6. 煎過雞腿的油先來炒洋蔥，出香味後加入土豆紅蘿蔔塊翻炒到半熟。加鹽和現磨白鬍椒調味。
7. 加入蓋過食材的水，約800ml左右大火煮開，中火繼續煮10-15分鐘。
8. 用筷子插過土豆，土豆軟熟之後加入雞腿，花椰菜，白醬一起拌勻。
9. 繼續煮5分鐘，期間要一直攪拌避免粘鍋。花椰菜煮熟後，試試味道，加些鹽和現磨白鬍椒調味即可。加少許的雞精來提提味兒也不錯。如果不想放雞精，可以加幾滴的生抽。喜歡奶香再濃郁一些的，可以加些淡奶油。湯汁不要收的太多，水不夠還要補充一些。放涼之後湯汁會更濃些。
10. 市面上有這樣直接奶油燉菜的調料塊，類似咖喱的調料塊，我家裡有的這種還是加了芝士的。不過我沒用，下次試試看，呵呵。
11. 隔夜的奶油燉菜和米飯，放在一起，表面撒上芝士烤一下，就變成了白醬焗飯，也是很好吃的。