奶油焦糖漿

基本介紹

• 中文名：奶油焦糖漿
• 主要食材：淡奶油，白砂糖

用料

材料	用量
淡奶油	300g
白砂糖	200g
水	60g

做法

1. 淡奶油放碗裡，隔水攪拌加熱到手的溫度，繼續隔水保溫
2. 鍋中放入白砂糖和水，中小火加熱，不要攪拌
3. 慢慢加熱可以看到鍋中慢慢的開始翻白色透明的大泡泡
4. 直到看到鍋中顏色慢慢變黃，這時稍微晃動下鍋子，讓鍋中糖液顏色均勻。繼續煮到糖液泡泡顏色變成琥珀色，關火
5. 立即倒入熱的淡奶油，這時鍋中會激烈的翻滾，沒事，用木鏟慢慢攪拌，等下會平靜
6. 等鍋中奶油焦糖液涼透，就會變得順滑並且濃稠。冷卻後裝瓶蓋緊入冰櫃保存