奶油水果磅蛋糕

基本介紹

• 中文名：奶油水果磅蛋糕
• 主要食材：高筋麵粉，白油
• 分類：蛋糕，磅蛋糕

用料

材料	用量
高筋麵粉	667公克
白油	417公克
奶油	417公克
乳化劑	25公克
杏仁粉	167公克
泡打粉	8公克
糖粉	667公克
保濕糖漿	167公克
鹽	8公克
奶水	83公克
全蛋	834公克
蜜餞與堅果	600公克
蘭姆酒	適量

做法

1. 【做　法】 1 水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。 2 將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。 3 再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。 4 加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃/170℃，烤約40分鐘即可。