奶油杏仁脆

奶油杏仁脆

是我最愛吃的餅乾之一,滿滿的杏仁片經過高溫的烘烤,香濃可口。加上糖漿在熬制與烘烤的過程中,不斷上色直到微微焦香,帶著濃郁的焦糖風味。這也算是一款快手餅乾,用來招待朋友,是無往不利的殺手鐧。

基本介紹

  • 中文名:奶油杏仁脆
  • 主要食材:黃油,淡奶油,細砂糖,杏仁片
  • 口味:甜
  • 別稱:杏仁脆片,
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製作方法一

餅底

黃油50克、細砂糖20克、香草精少許、低粉100克、雞蛋20克
  

內餡

黃油30克、淡奶油30克、細砂糖40克、麥芽糖10克、蜂蜜15克、杏仁片70克

  

製作過程


  
1.
黃油軟化
2.
然後加入細砂糖,用刮刀攪拌均勻
3.
加入香草精,用手動打蛋器攪打均勻
4.
分兩次加入雞蛋,
5.
每次都要攪打至完全融合
6.
篩入低粉,用刮刀翻拌成無乾粉的麵團
7.
取一個15X15厘米的慕斯模,用錫紙包裹底部和四周
8.
將麵團鋪在慕斯模的底部,用手將麵團整平整,壓實
9.
用牙籤在底部紮下一些小孔,放入預熱180°C的烤箱中層,烤10分鐘左右,表面微黃即可
10.
取出後一邊冷卻,一邊製作內餡
11.
在小鍋中放入黃油、淡奶油、細砂糖、麥芽糖和蜂蜜
12.
小火加熱至開始沸騰
13.
加入杏仁片,
14.
翻拌混合,
15.
繼續煮兩分鐘,等湯汁稍微收乾即可關火
16.
將煮好的杏仁餡倒在派皮上,
17.
用刮刀塗抹均勻
18.
烤箱預熱180°,上下火,放入烤箱中層,繼續烘烤25分鐘左右,表面金黃即可

製作方法二

用料

浮雲蛋糕
1盤
400g
20g
杏仁片
適量
可可脆片
適量

做法

  1. 杏仁片放在烤盤中,150度8分鐘左右,烤至表面微黃。從烤箱拿出,晾涼備用。時間僅作參考,具體看狀態。
  2. 奶油加糖打發,打至可以裱花的狀態。紋路清晰,提起打蛋頭有直立的尖角。
  3. 浮雲蛋糕烤好以後晾涼,分割成6片長方形蛋糕片。
  4. 放一片蛋糕片,擠上一層奶油,撒入可可脆片,再加入烤熟的杏仁片。再依次放入蛋糕片,奶油,可可脆片,杏仁片。共三層蛋糕片,三層奶油,三層可可脆片,三層杏仁片。

烹飪技巧

1、冷卻後再切塊品嘗,口感才會酥鬆;
2、杏仁片不需要提前烤熟,可以直接使用。

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