奶油戚風紙杯蛋糕是一道由雞蛋、麵粉、玉米澱粉、白砂糖、調和油、水或牛奶、塔塔粉、鹽等食材製成的菜餚。
基本介紹
- 菜名：奶油戚風紙杯蛋糕
- 難度：普通
- 主料：雞蛋、麵粉、玉米澱粉、白砂糖
- 輔料：淡奶油
做法
1.稱量。把所需的原料都稱量好。 | |
2.蛋清蛋黃分離。 | |
3.把油加入蛋黃攪勻，再加入水(或牛奶)攪勻。 | |
4.把粉類(麵粉、玉米澱粉、鹽)篩入蛋黃中攪勻。 | |
5.蛋清加入塔塔粉用電動打蛋器打至大泡沫狀，再分3次加入白糖打發至有明顯紋路(提起呈三角形) | |
6.把打發好的3分之1的蛋白糊倒入蛋黃糊中攪拌(不要劃圈攪拌，避免消泡)後再全部倒入剩下的蛋白糊中攪勻(攪拌方式同上) | |
7.攪好的蛋糊舀到紙杯中，在桌子上震動幾下。放入烤箱150度35~40分鐘(看個人烤箱而定) |  |
8.打發淡奶油裱花(隨意發揮)^o^ |  |
