奶油土豆餅

奶油土豆餅是一道以土豆、精粉、奶油1等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：奶油土豆餅
• 主要原料：土豆，奶油，豆沙餡
• 是否含防腐劑：否
• 成品特點：色澤金黃，酥脆香甜，餘味悠長

簡介

奶油土豆餅是用西餐原料奶油和土豆結合在一起做成的一款食品，其簡單易得的原料，經過廚師的改造，成為高檔筵席中的佳品。

原料

土豆500克、精粉200克、奶油100克、豆沙餡500克、玫瑰醬5克、芝麻醬2克、植物油適量。

製作工藝

1．和面：土豆去外皮蒸熟搗成泥，精粉加入開水燙制，與土豆泥和勻，揉人奶油成土豆麵團。

2．制餡：豆沙餡加玫瑰醬、芝麻醬和勻成餡心。

3．成形：將土豆麵團揪成每兩4個的劑子，用手捏成窩形，包入餡心，收I：I成小圓餅即成生坯。

4．熟制：鍋上火加油燒五成熱時，下人生坯，炸至金黃色即撈出。

成品特點

色澤金黃，酥脆香甜，餘味悠長。

關鍵工序

1．面要燙熟，燙後面成小顆粒狀。

2．餅坯大小要一致。

3．炸時要掌握好油溫。