奶心南瓜盅

奶心南瓜盅

是道美味的甜品。南瓜富含維生素C、鈣、鐵、胡蘿蔔素,有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲等功效,多食南瓜還有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變,而且它還是補血之妙品

基本介紹

  • 中文名:奶心南瓜盅
  • 主料:板栗南瓜(1個)、雞蛋清(6隻)、
  • 調料:細砂糖(4湯匙
  • 工藝:取出南瓜盅攤涼15分鐘
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菜譜名稱

奶心南瓜盅

烹製材料

板栗南瓜(1個)、雞蛋清(6隻)、細砂糖(4湯匙)

烹製工藝

1、從板栗南瓜頂部開一小口,掏清瓜囊和籽,做成南瓜盅待用。
2、敲開雞蛋隔出蛋清,加入4湯匙細砂糖,用打蛋器攪打均勻。
3、將蛋液舀入南瓜盅內至其盛滿,蓋上南瓜蓋壓緊。
4、燒開鍋內的水,放入南瓜盅蓋上鍋蓋,以大火隔水清蒸45分鐘,直至南瓜內的蛋白凝固。
5、取出南瓜盅攤涼15分鐘,切開成一片片,即可食用。

廚師貼士

1、只取雞蛋清做成奶心,蒸好的板栗南瓜切開後,會黃白分明外觀極美,也可以用整隻雞蛋做奶心,不過顏色就遜色許多。
2、雞蛋清和白糖攪勻後不可加入牛奶,否則不管蒸多久,奶心只會呈液體狀,不容易凝固;想要奶心凝結得更緊實些,可加入少許糯米粉
3、板栗南瓜注入奶心後,要視南瓜肉的厚薄而定清蒸時間,南瓜較厚身清蒸時間須長一點,南瓜內壁較薄,清蒸時間可以短一點,待奶心凝結不晃動便可。
4、南瓜營養豐富,以碳水化合物為主,脂肪含量很低,是很好的低脂食品。南瓜還有多種食療保健作用,可以降血糖血脂、防治癌症、解毒保肝腎、抗氧化和保護視力。

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