奪命芋兒雞

用料

1. 雞大腿斬塊兒放入料酒和花椒醃製去腥。不要斬的太小，要不然炒了會縮小肉就散了。	-
2. 土豆、芋頭去皮滾刀切塊兒，西紅柿切塊兒，土豆芋頭西紅柿切塊兒的大小和雞塊差不多就行。豆腐切成厚0.5cm塊，青蒜斜刀切段，芹菜切段。	-
3. 國內放稍微多點油，下入豆腐炸至兩面變硬變成金黃色。撈起後再下入土豆塊炸成金黃色。	-
4. 鍋中多餘的油倒出，留一點底油，倒入大蒜瓣兒炒出蒜香，轉小火放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油，愛吃辣的可以多放郫縣豆瓣，但是後面的生抽得減量，郫縣豆瓣比較鹹。倒入雞塊大火翻炒，炒至雞肉收縮水分差不多炒出來了，放入芋頭西紅柿翻炒兩分鐘，加入炸好的土豆塊，倒入水沒過所有食材，倒入兩勺生抽一勺老抽小半勺糖。大火燒開後改中小火燉十分鐘。	-
5. 燉的過程中可以翻炒一下以免糊鍋，用筷子戳芋頭，等到芋頭熟了，放入青蒜芹菜翻炒兩分鐘再放入炸好的豆腐翻炒均勻，起鍋前倒入一小盅桂花青梅酒關火盛盤。