奧運蔬菜包含有兩個方面的含義，奧運會是世界人們的體育盛會，參會人員來自世界各地，而世界各地的蔬菜種類、飲食習慣又大不相同，既要外國朋友能夠品嘗到中國的美食，又要讓他們感到有回家的感覺，能夠吃到家鄉的菜。這就要求我們的蔬菜品種要多種多樣，要把國外的蔬菜品種儘可能的引進來，儘量能滿足各國參會人員的要求。奧運蔬菜的另外一方面的含義就是要把這些蔬菜在北京最炎熱、自然災害頻繁的8月安全、優質、足量地生產出來。
基本介紹
- 中文名：奧運蔬菜
- 外文名：Olympic vegetables
種類,青島育種基地,
種類
冷藏車進入加工基地，在無縫對接卸貨區直接進入低溫儲藏車間，再分批送到室溫0至4攝氏度的加工車間。蔬菜經過摘、洗、去雜，進入無菌切割車間，按需求分割成不同大小、形狀後包裝，送上冷藏配送車。
奧運蔬菜切割車間是10萬級無菌車間，其衛生標準等同於製藥車間。每天24小時紫外線消毒，每周兩次臭氧消毒。工人進入加工車間，需要更換衣服、鞋，進行風淋消毒，手和指甲等重要部位都要經過特殊的除菌消毒。完成這些複雜程式，至少需要半個小時。經過高標準無菌加工的蔬菜可即食即用，打開包裝、拌上沙拉醬即可生食。
北京市5家蔬菜加工企業，每天可切割、配送25噸至30噸新鮮蔬菜。在順義創新蔬菜加工基地的分割車間，20餘個智慧型數位化切割機一字排開。別看每台機器僅有一個床頭櫃大小，一小時可加工500公斤蔬菜。通過調整刀口，每台機器都可以加工各種形狀和規格的蔬菜，特殊形狀如菱形、塔形，還可手工加工。僅這一家企業，每天可加工6噸至12噸，一噸蔬菜切割包裝只需1小時就可運出。
95種奧運蔬菜有134個不同規格的需求，完全依靠加工企業切割、配送。據介紹，一般情況下，奧運蔬菜運營商愛瑪客公司提前一星期下訂單。緊急情況下，提前一天、甚至十幾個小時內訂貨，加工企業也可以滿足配送。每盤端上餐桌的奧運蔬菜都可以根據電子標籤，找到它的生產基地和加工企業。據了解，奧運蔬菜全部實現產地追溯制。在大運河蔬菜加工基地，記者看到，所有的加工過程都通過視頻監測拍攝下來，並實時傳遞到北京市奧組委和北京市農業監管部門。
青島育種基地
為了保證2008奧帆賽期間奧運蔬菜及時充足的供應，青島市農委委託市種子站在平度南村鎮設立了奧運特種蔬菜引種示範基地，這也是我市為2008年奧帆賽提供優質安全的蔬菜而專門設定的全市惟一的特種蔬菜引進種植基地，奧帆賽期間，各國參賽選手吃的蔬菜，大都將是這裡首先引進、種植和培育的，200多個稀有特種蔬菜品種的選育工作都將在這裡完成，其中有60種將被篩選出來直供奧帆賽。這些品種主要有俄羅斯的根芹、美國的白芹、荷蘭的菊苣、非洲的黃秋葵、澳洲的番杏等，很多都是許多市民聞所未聞的世界稀有蔬菜品種。
分析雅典、悉尼等城市舉辦奧運會的蔬菜供應類型得知，青島市目前還缺少適合於西餐的蔬菜品種和作為調料的芳香類蔬菜品種，如各種生菜、根用紫甜菜和百里香等。為滿足運動員在食用蔬菜方面的需求，在進一步了解各國蔬菜飲食文化的同時，必須加強蔬菜新品種的引進和篩選工作，構建完整的奧運蔬菜品種體系，豐富奧運蔬菜種類。因此去年基地培育了160多個品種，但是為了拓寬奧運食譜的可選擇面，基地今年又補種了50多種蔬菜。在已經試種的奧運蔬菜中，七成蔬菜適合青島的水土。
