奧爾良口味土豆雞丁

用料

1. 雞肉要買那種小塊較嫩的，切成丁，加入適量奧爾良雞腿調料，料酒，生抽，澱粉，一小平匙鹽，一小平匙胡椒粉，適量香油，4瓣蒜的蒜末，拌勻醃製半小時。

2. 土豆去皮切丁，泡水去一次澱粉，裝在要盛這道菜的盤子裡，微波爐高火轉4分鐘。這一步是為了讓土豆在之後的煎制過程中更省油省時。

3. 尖椒去頭和帶辣椒籽的部位，切絲備用。

4. 用比平常炒菜油多一些的油，將微波爐熱好的土豆丁煎至表面焦脆，裝在剛才微波爐的盤子裡備用。

5. 用煎土豆剩下的油，加入薑片爆香，然後將雞丁炒至斷生，和煎好的雞丁放同一個盤子裡備用。

6. 加入少許油，翻炒尖椒絲，加入適量生抽，炒出香味而且尖椒稍軟後，加入土豆丁和雞丁翻炒均勻。加入一小平匙鹽，適量開水，炒至香味都出來後出鍋即可。