奧利奧榛果蛋糕

基本介紹

• 中文名：奧利奧榛果蛋糕
• 主要食材：雞蛋，白糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	4隻（小）或3隻（大）
白糖	80g
黃油	30g
牛奶	50ml
Nutella（榛果醬）	半大勺（1/2 tbsp）
淡奶油	300ml
糖粉	一大勺（1 tbsp）
水果	若干
低粉	90g
奧利奧餅乾	10塊左右

做法

1. 分離蛋白和蛋黃。確保裝蛋白的碗是乾淨的，無油無水。用電動打蛋器打發蛋白，並逐步加入白糖，直到蛋白打發成硬性發泡。加入蛋黃一起攪拌均勻，繼續打發2分鐘。不需要擔心蛋白消泡。
2. 篩入低粉。用刮刀拌勻，大概30回。
3. 用微波爐或隔水溶化黃油，並加熱牛奶和nutella，混合二者。將牛奶黃油混合物加入麵糊中並用刮刀攪拌均勻（儘量減少攪拌次數）。
4. 出烤箱後用牙籤檢查是否完全烤熟了，然後在桌子上震兩次防止蛋糕回縮。把模具倒扣在濕的烘培紙上，等五分鐘後脫模，並把蛋糕正過來，連帶濕的烘培紙蓋在表面靜候冷卻。
5. 將麵糊倒入模具中並在桌子上震3、4次，敲出大的氣泡。烤箱預熱170度後烤30-40分鐘。
6. 將冷卻好的蛋糕橫切成兩半。將糖粉加入淡奶油並打發至不再流動的狀態（soft peak）。
7. 在底下那片蛋糕上抹上一層奶油，鋪上一層水果，再抹上一層奶油，弄的很難看也沒關係，上面那層蛋糕蓋上後看不出來的。
8. 蓋上上面那層蛋糕，對準對齊，然後把剩餘的奶油抹在整個蛋糕的表面，側面也要。儘量抹勻，抹不勻也沒關係，只要保證都有奶油就可以了。
9. 將奧利奧中間的夾心層刮掉，餅乾部分放入保鮮袋碾壓成碎末狀。用手抓一把奧利奧碎，往蛋糕上粘，把整個蛋糕全部糊滿。
10. 在表面可以裝飾點水果或者裱花。放入冰櫃冷藏至少半個小時後就可以開切了。