奚伊達

奚伊達（Alan Hei）

1980年生於上海，資深媒體人士，獨立高端餐飲創意與運

營顧問，北京三仟錦食品有限公司創始人兼CEO

Alan Hei 曾任世界中國烹飪聯合會國際中餐名廚專業委員會副秘書

長，在2015年組織策劃會員前往西班牙參加馬德里世界美食峰會。

基本介紹

• 中文名：奚伊達
• 外文名：Alan Hei
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 出生地：上海
• 出生日期：1980年6月4日
• 職業：資深媒體人、美食家、高端餐飲顧問、北京三仟錦食品有限公司CEO
• 畢業院校：DCT瑞士琉森酒店管理大學，獲美食藝術與餐飲企業管理學士學位

個人履歷

2002年，畢業於DCT瑞士琉森酒店管理大學，獲美食藝術與餐飲企業管理學士學位(Bachelor of Arts in

Culinary Arts)

2003年，北京希爾頓酒店，行政副總廚

2004年－2006年，上海外灘三號，廚師主管

2006年－2014年，《美食與美酒》雜誌，創刊成員，歷經記者、編輯、首席餐飲記者、餐飲內容總監

2015年－2016年，沱沱工社商品策劃總監

2016年－至今，北京三仟錦食品有限公司，創始人兼CEO

個人經歷

1980年 出生於上海，3個月後跟隨母親移居香港。從小受到父母愛好飲食和旅行的薰陶，對美食與美酒有著

極大的熱愛和好奇。

1994年 14歲在英國留學期間，開始在當地餐廳廚房打工鍛鍊。

Alan Hei與分子料理教父Ferran Adria

2000年 進入英國布萊頓大學酒店管理系

2001年 從布萊頓大學酒店管理系轉學到瑞士的DCT 瑞士琉森酒店管理大學主修美食藝術與餐飲企業管理。該大學為瑞士酒店管理教育機構—－SEG瑞士酒店管理教育集團旗下一所以廚藝為焦點的學校，亦是瑞士一所專門提供廚藝與餐飲管理本科的學校。現與Cesar Ritz Colleges合併更名為Culinary Arts Academy。

2002年 在瑞士Hotel Chateau Gutsch Luzern實習，該古堡式酒店是

Luzern當地一家著名酒店品牌，以嚴謹製作與創新理念融合為

風格而著稱，在那裡進行了正統而嚴格的學習，培養了堅實的

廚藝基本功。

2003年 獲得美食藝術與餐飲企業管理學士學位(Bachelor of Arts in Culinary Arts)。同年來到北京，以23歲之

齡成為北京當時五星級酒店內少數年輕的行政副總廚，負責策劃並營運酒店旗下的新概念餐廳。

2004年 為了保持對飲食與廚藝創作的熱愛，決定放棄以行政管理為主的職位，赴上海第一家以星級名廚為核

心概念的“外灘3號”從頭開始。在David Laris，梁子庚以及Jean Georges等國際名廚手下任廚師主

管，進修學習真正的米其林菜品烹飪，接受國際化美食標準的培訓。

2006年 中國頂級期刊傳媒集團“時尚傳媒集團”與美國《Food&Wine》著作權合作的《美食與美酒》雜誌創刊，

成為這本中國高端和權威的生活方式類媒體的創刊成員之一。歷任記者、首席餐飲記者、餐飲內

容總監。連續8年的專欄撰寫，包括《餐飲潮流》、《廚事》、《Alan教做菜》等。

2008－2015年 連續策劃執行並主持了8屆中國權威的年度餐廳評選“Best 50中國最佳餐廳評選”。

2010年與2012年 策劃、執行《美食與美酒》中國權威的廚師評選“Best50明星廚師”，並主持其後的

“Best50中國頂級名廚峰會”。

Alan Hei與法國廚神Alain Ducasse

2014年 任世界中國烹飪聯合會屬下國際中餐名廚專業委員會（簡

稱“世烹聯名廚委”）副秘書長

2015年參加2015 Madrid Fusion西班牙美食峰會，促成中國成為

該屆美食峰會的主賓國，組織世界烹飪聯合會名廚委員會

參與該峰會，並安排會員與各國名廚交流。 Madrid

Fusion是世界頂級的美食會，代表了前沿的餐飲理念、先鋒的餐飲動態。是眾多名廚夢想參加

的盛會。

2015年 任沱沱工社商品策劃部總監。沱沱工社始於2008年，是中國第一家以“有機，天然，高品質“食品銷售

為主題的垂直生鮮電商平台。

2016年 以美食顧問的身份參與第二季《美食美酒帶你去旅行》的錄製

2016年 在不斷地與世界各地星級名廚交流，發掘地方食材，以及生鮮電商平台的優質食材選品經歷後。發現

國產食材無論歷史和質量，都不輸於世界任何一個同類產品。因而生起了推廣“中國好國貨”的想法，

創辦北京三仟錦食品有限公司。

生活態度

受到父母愛好飲食和旅行的興趣影響，加上雙子座天生的好奇個性，注定了Alan Hei會以追求美好生活為人

生的方向。

因職業的緣故，Alan Hei多年週遊世界，與各地星級名廚交流，尋遍地方的原生味道，鑄就了今天對餐飲潮

流敏感的觸覺。開闊的眼界善於把餐飲傳統文化與前衛創意相互結合，在懂餐，懂酒，懂玩的基礎上成為目

前中國餐飲界綜合素質前端的資深人士之一。

對美食的義，Alan說：“如果食物是用來生存，那么美食就是用來感受。前者無法選擇，後者卻能嚮往和追

求。”

出版物

2011年《家宴聖經》

2012年《最值得品嘗的100種味道》

2010年－2015年 策劃製作大董餐廳《大董中國意境菜》系列圖書共4冊。