奎縷，音譯過來，也可叫傀穭。河北張家口壩上一種民間主食，是用莜麵和土豆混合而成的。
具體做法：
將選好的個頭較小的土豆放入鍋中燜熟，待稍微冷卻後，將土豆絞成絲，然後加入莜麵粉拌勻，麵粉要多於
土豆絲。然後在活好的面中，加鹽、味素、蔥花（因個人口味而異），反覆揉捏，成粒狀，然後鍋里放油，炒至熟即可！
莜麵不同與小麥粉，莜麵是
粗糧，吃後易飽，所以壩上人，尤其農民最愛以莜麵為主食，做成不同種類的食物，比如，莜麵窩窩，莜麵栲栳，
山藥魚兒，燉燉兒，捺糕，
莜麵餃子，奎縷等。這些都是壩上人們愛吃常吃的主食。
莜麵窩窩
