奎元館片兒川

奎元館片兒川是浙江杭州奎元館制售大眾化的特色名食麵點，富有杭州地方風味，已有100多年的歷史。

基本介紹

• 中文名：奎元館片兒川
• 主要原料：上白麵條
• 是否含防腐劑：否
• 難度：簡單

原料配方

上白麵條1.5千克豬腿肉400克熟筍肉150克雪裡蕻100克醬油80克味素10克熟豬油200克

製作方法：

1.將豬腿肉、筍肉分別切成長方薄片，將雪裡蕻切成碎末。

2.將鍋放在火上，下豬油燒化後，先下肉片略煸，再投入筍片，加入醬油略煸，最後放碎雪裡蕻和適量沸水繼續炒勻略煮，即成燒頭出鍋。

3.在此同時，將麵條放入另一沸水鍋內煮熟，撈出迅速甩乾水分，倒回炒澆頭的鍋內略煮，加入味素，澆入豬油，起鍋分盛10碗，分別蓋上澆頭即成。

產品特點

面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口。