奇醬蒸明蝦是一道由明蝦、酸枳、魚乾等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：奇醬蒸明蝦
- 主要原料：明蝦
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
材料,調味料,作法一,作法二,作法三,作法四,
材料
明蝦4尾 酸枳1大匙 魚乾50克 蘿蔔乾末30克 檸檬汁20克 香菜末1大匙 辣椒1支 韭菜花6支 蝦米30克 蒜酥10克 紅蔥酥10克
調味料
魚露2大匙 糖20克
作法一
取一容器，將酸枳加入魚露和糖泡開成為酸枳醬備用
作法二
再將香菜切末，辣椒去籽切絲再改刀切末，韭菜花切末，鹹魚撥成小塊，蝦米刴碎後略微泡水備用
作法三
並將明蝦對開剖半放入盤中備用
作法四
鍋中倒入少許沙拉油和紅蔥油，放入蝦米末爆香後，依序加入蘿蔔乾末和鹹魚末炒香，再加入紅蔥酥、蒜酥、韭菜花、香菜末和辣椒末拌勻，並加入酸枳醬和檸檬汁調味，鋪在明蝦肉上，擺上韭菜花一起入蒸鍋以大火蒸約2分鐘後，即可擺入以生菜裝飾的盤中了
