奇異果草莓雙拼慕斯

奇異果草莓雙拼慕斯是戚風等為食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：奇異果草莓雙拼慕斯
• 分類：慕斯
• 主要食材：戚風或海綿蛋糕體，A奇異果泥

用料

材料	用量
戚風或海綿蛋糕體	2片
A奇異果泥	150g
A奇異果丁	50g
A淡奶油	200g
A白砂糖	30g
A牛奶	30g
A吉利丁粉	7.5g
B草莓泥	150g
B草莓丁	50g
B白砂糖	30g
B淡奶油	200g
B吉利丁粉	7.5g
B牛奶	30g
圍邊（二選一）奇異果	3個左右（略生）
圍邊（二選一）草莓	8-9個左右
草莓裝飾（小型草莓）	8/10顆
檸檬裝飾	3片
小熊貓餅乾裝飾	一片

做法

1. 將一片戚風或海綿蛋糕放在模具底部。

2. 將切片的奇異果或對半切的草莓，貼圍在模具四邊貼緊。

3. 將A、B兩份吉利丁粉，分別加入A、B兩碗牛奶中，分別泡漲，備用。

4. 將50g奇異果丁鋪在蛋糕底上。

5. 150g奇異果泥加30g白糖下鍋煮開，煮去一部分水份，稍稍涼涼。

6. 將泡好的一份吉利丁A與煮好的奇異果醬拌勻，放在一邊備用。

7. 將A淡奶油高速打發，至打蛋器提起奶油呈一條狀流下就可以了。

8. 將步驟7與打發好的奶油攪拌均勻，倒入模具，放入冰櫃冷凍室，準備下一個步驟。

9. 將150g草莓泥加入30g白糖，燒開煮至去除一部分水份，稍稍涼涼後，拌入剩下的一碗泡發好的B吉利丁，放在一邊備用。

10. 將B淡奶油打發至條狀流下，與步驟8混合拌勻，備用。

11. 將放入冰櫃里的奇異果慕斯拿出，戚風或海綿蛋糕底放入模具，鋪上草莓丁50g。

12. 將攪拌好的草莓慕斯液倒入模具，抹平。再次放入冰櫃冷藏過夜。

13. 脫模時用熱毛巾捂熱模具四周，或用電吹風熱風吹一下。

14. 將2個草莓成切4瓣，其他草莓對半切，隨意放在慕斯頂部，再裝飾上檸檬片，插上一個小熊貓餅乾，完工……♥