奇妙芥末蝦是一道菜名，是蝦的一種做法 基本介紹 中文名：奇妙芥末蝦主要食材：新鮮活蝦輔料：色拉醬、芥末、薯片（清淡口味）調料：鹽、料酒 做法,注意事項, 做法1、新鮮的活蝦，去頭開背去蝦腸，留尾巴和最後一節蝦殼；2、鍋中水煮開，放一點點鹽和料酒，把剝好的蝦放入燙熟，撈出用廚房紙巾吸去表面水分備用；3、把色拉醬擠在小碗裡，放適量青芥末（這個量視個人能承受芥末的辣味程度而定），把青芥末和沙拉醬拌勻（耐心點，要拌到光滑無顆粒）；4、手捏住燙熟蝦仁的尾部，把蝦仁放到芥末沙拉醬中打個滾，讓蝦除了尾巴的部分全部包裹上醬，然後用薯片做托，把蘸了芥末沙拉醬的蝦仁豎起來放在薯片上，撒上彩針裝飾即可（沒有彩針就省略這一步）。注意事項1、蝦要選個頭大點的，用淡水蝦比較合適，我用的是明蝦。如果一定要用海蝦，因為海蝦本身味道重，所以需要把蝦氽燙的那個步驟改為油炸。2、薯片要選清淡點的口味，我選了黃瓜味的，如果用濃郁口味的薯片，會喧賓奪主搶走蝦和芥末沙拉醬的味道。3、如果家裡有黃芥末，那么可以把這裡面的青芥末換成黃芥末，味道又有點不一樣喔。
