奇妙百靈菇
原料: 原 料：
主料：淨百靈菇150克。調味料：（1）菌湯白滷水：廣東
米酒5克，精鹽4克，
綿白糖2克，白鬍椒粉1克，八角，
桂皮，甘草，
沙姜，
草果各半克，菌王紅湯200克。（2）蛋粉漿：紅殼雞蛋1隻，乾澱粉50克，水10克。（3）沙拉醬30克，雞精3克，精製油20克。
製法: （1）將調味料（1）用紗布包裹好，放入育蘭菌王紅湯中燒半小時，成菌湯白滷水，再放入百靈菇燒煨半小時致入味，撈出，冷卻後改刀成條。
（2）將調味料（2）蛋粉漿調勻，放入百靈菇條掛糊，再入熱油鍋炸至結皮撈出，冷卻後按圖示裝盤，澆上奇妙醬。
特點: 外鮮鹹微酸，里軟糯而有彈性。
