奇味鱔魚

奇味鱔魚是一道美食，主要製作材料有鱔魚、蒜泥、蔥花等。

基本介紹

• 中文名：奇味鱔魚
• 主要食材：鱔魚
• 調料：蒜泥、蔥花等
• 火候：旺火

食品原料

鱔魚400克

蒜泥20克

蔥花15克

泡辣椒20克

醬油1湯匙

香油1茶匙

醋1湯匙

花椒粒、紹酒、白糖、鹽、雞粉適量。

製作方法

1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片用開水燙一下，揉搓洗淨，切成10厘米長的段，皮面向碗底，擺放整齊。加入用雞粉、鹽、紹酒、適量水兌成的湯，用旺火蒸熟軟。

2、泡辣椒去籽剁成末；花椒用刀鍘細；將醬油、白糖、醋裝入碗內兌成調味汁。

3、鱔魚蒸熟後，潷去湯汁，翻扣在盤內，將調味汁淋在鱔魚上，再放上蒜泥、泡辣椒末、花椒末、蔥花、

香油。鍋中放油燒至八成熱，淋在鱔魚盤內，香味四溢即可。

注意事項

鱔魚一定要買鮮活的，以體細質嫩帶青色為佳；蒸鱔魚要用旺火蒸熟軟；燙調料的油溫要高；也可將調味汁用微波爐等加熱燒熟。