夾石娘糍粑是一道由夾石娘、大米等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：夾石娘糍粑
- 地點：天等縣
- 選擇：風味食品
- 口味：清苦帶甜，細滑爽口
夾石娘糍粑是天等縣一道獨特風味的食品。
夾石娘是在大石山區石頭夾縫裡生長出的低矮植物，是一種中草藥。它葉似羊耳，分雄雌兩種。雄性的夾石娘葉背白色，味道很苦；雌性夾石娘葉背紅色，雖然微苦但清新可口。夾石娘糍粑以雌性夾石娘作原料。
做夾石娘糍粑，先從山上撿來夾石娘，和著硝水煮熟，擰乾後放進石臼里舂，然後取出來過篩，篩掉的是青葉，留下的是毛茸茸的纖維。把那纖維捏成團，連同糯米一起放入蒸籠去蒸。蒸熟後放進搗糍槽里，和勻搗糊，再用碾碎的芝麻粉或花生粉撒在上面，用手抓取，一一揉圓後用芭蕉葉包好即成。
成品的夾石娘糍粑色澤褐黑，既有糯米的清香，又有夾石娘新鮮的氣味，清苦帶甜，細滑爽口，食後舌尖生香。
夾石娘是在大石山區石頭夾縫裡生長出的低矮植物，是一種中草藥。它葉似羊耳，分雄雌兩種。雄性的夾石娘葉背白色，味道很苦；雌性夾石娘葉背紅色，雖然微苦但清新可口。夾石娘糍粑以雌性夾石娘作原料。
做夾石娘糍粑，先從山上撿來夾石娘，和著硝水煮熟，擰乾後放進石臼里舂，然後取出來過篩，篩掉的是青葉，留下的是毛茸茸的纖維。把那纖維捏成團，連同糯米一起放入蒸籠去蒸。蒸熟後放進搗糍槽里，和勻搗糊，再用碾碎的芝麻粉或花生粉撒在上面，用手抓取，一一揉圓後用芭蕉葉包好即成。
成品的夾石娘糍粑色澤褐黑，既有糯米的清香，又有夾石娘新鮮的氣味，清苦帶甜，細滑爽口，食後舌尖生香。
