夾排骨是一道維吾爾新派美食，從製作方式到美食的外觀都很特別，夾排骨的確有排骨的感覺，食用起來也很方便，夾排骨的主要材料是土豆和新鮮的羊肉，羊肉包在土豆片上，經過油炸以後變得很是酥軟美味。
基本介紹
- 中文名：夾排骨
- 主要食材：土豆，羊肉
原料,作法,小貼士,
原料
新鮮羊肉 ·土豆 ·麵包渣 ·澱粉 ·胡椒粉 ·花椒粉 ·雞蛋 ·清油
作法
1、將土豆片切成2厘米寬1厘米厚長約8厘米的土豆片，切好後放在清水裡泡著。
2、將新鮮的羊肉切成大拇指寬的薄片，長度在4厘米就可以了。
3、將切好的羊肉片放在碗裡，用一個雞蛋的蛋清攪拌，加上一些摻了少許水的澱粉，再加入胡椒粉和花椒粉，攪拌在一起。
4、在一個小盤子裡把麵包弄成麵包渣，沒有麵包用餅乾渣也可以。
5、取小盤子在盤子中倒入澱粉備好。
6、把泡在水中的土豆片取出，將盤中的澱粉均勻的粘在土豆片上，然後將攪拌好的羊肉片粘在土豆片上，讓羊肉環繞土豆片粘好，然後在肉上沾上麵包渣。
7、依次將所有的土豆和羊肉片都按照6中所示做好。
8、在油鍋中加入清油燒熱，然後調中火候，將做好的夾排骨一個個下入鍋中，慢慢油炸，待土豆顏色變得微微焦黃，肉色發嬌紅後就可以取出來放在盤子裡食用了。
小貼士
製作時切記油溫的熱度，羊肉很快就能炸熟，但是土豆需要時間。火溫太強容易導致土豆片外層被炸焦而裡面還是生的。
