夾心兒豆腐

做晚飯的時候，勤快地弄了好幾個花樣菜，其中，我最喜歡的是夾心兒豆腐，看著很可愛的一個菜。做法如下：

（1）一盒豆腐，切厚片。我一直偏愛切三角形的豆腐塊，所以，開始切豆腐的時候，也習慣性地切成三角形的片了，後來想想，要是夾餡兒的話，要用“繩子”把夾了餡兒的兩片豆腐綁在一起，三角形好像不如四邊形容易綁，就改切四4邊形了，那幾塊已經三角形的，被我用來做海帶豆腐湯了。

（2）鍋里放一點點油，抹勻，把豆腐片放進去，中火開始煎。

（3）一面煎黃，再翻一面來煎，要把兩面都煎黃。

基本介紹

• 中文名：夾心兒豆腐
• 主要食材：豆腐
• 輔料：鮮香菇，洋蔥，生抽醬油，料酒等
• 調料：香菜，高湯，蒜末，鹽

材料

豆腐，香菜，高湯，蒜末，鹽

製作方法

（4）幾根香菜洗淨，然後，用微波爐“叮”10－20秒，因為各家的微波爐功率不同，所以，時間上，要自己適當調整，反正，到菜梗變軟就行。葉子“叮”好以後有點兒蔫，所以我給揪掉扔了。

（5）在煎豆腐的同時，按照自己喜歡的口味調好肉餡兒（我加了打碎的鮮香菇，洋蔥，生抽醬油，料酒，白鬍椒粉，麻油，另外，因為我是用的火雞肉餡兒沒有什麼油，所以，又加了點兒橄欖油，拌勻）。這個忘記拍圖了，嘿嘿。

（6）取一片煎好的豆腐，上面抹上一層肉餡兒，然後，在肉餡兒上面再蓋一片豆腐，用香菜梗綁住。

（7）全都做好了以後，擺放到一個可以用於微波爐的大碗裡。

（8）用高湯，蒜末，鹽，還有生抽醬油調好汁水。沒有高湯的話，用水也行。

（9）把汁水澆在裝豆腐坯的大碗裡。蓋上蓋子或者保鮮膜，微波爐轉4－5分鐘，熟了就行啦。

（10）取出豆腐，裝在小碟子裡，上面澆上大碗裡剩下的汁水（不怕麻煩的話，就勾個薄芡再澆，我偷懶，就直接澆上了，也挺好的）

看著是不是挺可愛的？別被這么多的步驟圖給嚇到了哈，其實，仔細回顧一下，就知道，做起來沒有那么麻煩的，我現在就是喜歡多拍步驟圖，閒得我吧？呵呵。

注意事項

（1）關於餡兒，可以用豬肉餡兒，牛肉餡兒，也可以用鮮蝦餡兒，隨個人的喜好和家裡的材料來調整吧。

（2）關於時間，不好說準呢，要根據自己微波爐的功率大小，做的數量的多少來自行調整。

（3）這個菜也可以不用微波爐，把豆腐坯擺到鍋里，用鍋來燉熟的。只是，這大夏天的，我家又是電爐，所以，我是能少用灶頭就少用了，就用了微波爐。

（4）關於綁豆腐的香菜，其實也可以用燙好的蔥葉，韭菜葉什麼的，手頭有什麼就用什麼好啦，味道都好。